卵磷脂是一种营养素，它又叫做蛋黄素。卵磷脂的主要成分是磷脂酰胆碱和不饱和脂肪酸，它具有多种功效与作用。卵磷脂具有保护血管、预防老年痴呆、改善皮肤的功效与作用，我们要好好利用起来。下面就来给大家介绍一下，卵磷脂含量高的食物排行榜，卵磷脂的作用有哪些？
卵磷脂含量高的食物排行榜
1.鱼子酱
鱼子酱是一种含有大量卵磷脂的食物。它是以鱼卵为原料制成的，其中不仅包含多种人体所必需的营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸等，还有丰富的微量元素，如钙、铁、锌等。与其他食材相比，鱼子酱的卵磷脂含量更加高，因此是提高身体健康必不可少的美食。
2.肝脏
肝脏是非常健康的肉类食品，其中也含有丰富的卵磷脂。肝脏中的卵磷脂能够有效地维护神经细胞的健康，并且能够支持身体其他器官的健康。除此之外，肝脏还含有大量维生素A，能够维护皮肤的健康，并且能够缓解肝功能不佳的症状。
3.鸡蛋
鸡蛋是含有大量卵磷脂的食物。一般而言，鸡蛋黄中含有的卵磷脂较多，而鸡蛋白中则含有较少的卵磷脂，因此食用整个蛋黄和蛋白都是非常好的选择。此外，鸡蛋中还含有多种维生素和矿物质，并且能够提供优质蛋白质，对人体健康非常有益。
4.黑芝麻
黑芝麻是一种非常营养的食物，其中含有丰富的卵磷脂。与其他的粗粮相比，黑芝麻含有更多的脂肪，但这些脂肪都是不饱和脂肪酸，可以帮助降低胆固醇。同时黑芝麻还富含多种微量元素、维生素和蛋白质，对身体健康具有积极作用。
5.牛奶
牛奶不仅是最常见的日常饮品之一，同时它也是富含卵磷脂的食物之一。牛奶中的卵磷脂能够有效地维护神经系统的功能，并且对心血管系统健康也有着积极的作用。此外，牛奶还含有大量的优质蛋白质和钙等营养成分，对于儿童和青少年的生长发育非常有益。
卵磷脂的作用有哪些？
1、降血脂
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。
2、健脑益智
脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其细胞质量的17%~20%，卵磷脂能为脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率。
3、美容养颜
如果缺乏卵磷脂，皮肤细胞的再生能力会降低，导致皮肤粗糙，出现皱纹，而适当摄取卵磷脂，可以让皮肤相对有光泽，起到美容养颜的作用。
4、保护肝脏
卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若内胆碱不足体，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝的形成，还能促进肝细胞再生，并且卵磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
5、保护血管
卵磷脂具有保护血管的功效与作用。卵磷脂可以有效的乳化和分解患者体内的油脂，增强患者血液循环的速度。还可以清除患者血液里面的过氧化物，降低患者血液中的胆固醇和中性脂肪。
6、预防阿尔兹海默症
由于卵磷脂中含有大量的胆碱，胆碱可以跟患者体内的乙酰相结合变为乙酰胆碱。这样就可以给患者大脑提供比较多的信息传导物质，起到预防阿尔兹海默症的作用。
总结：
卵磷脂可以提供给人体所需的胆碱能，满足人体所需营养，还可以调节血清脂质，一定程度的保护肝脏、加强免疫力和记忆力。食物是安全、天然的卵磷脂来源，可通过调整饮食进行食补，更容易吸收消化。另外，日常生活中应保持饮食均衡，各种食物都应进食，以免造成营养失衡，对身体不利。
