咖啡是由烘焙过的咖啡豆所制成的冲泡饮料，日常饮用的咖啡是用不同的烹煮器制作的咖啡豆所得。咖啡豆是咖啡树果实里的果仁，用适当的烘焙方法会使其在味觉上出现不同程度的醇厚感。那么，咖啡发酸是怎么回事？喝咖啡有哪些注意事项？
咖啡发酸是怎么回事？
1、咖啡变质
如果咖啡放置时间比较长，导致细菌滋生，容易出现咖啡变质的情况，感觉到酸味明显。要避免继续饮用变质的咖啡，否则会对胃肠道黏膜造成刺激。
2、酸性咖啡
如果在制作咖啡的过程中放入较多的酸性物质，可能会导致口感偏酸。属于正常的生理现象。
3、味觉变化
如果患者的味觉发生变化，此时就会导致喝咖啡时感觉到酸味明显，这种情况可能与身体过于疲劳有关，通常要避免继续饮用咖啡。
4、受泡咖啡的水温影响
泡咖啡的温度也有影响，温度稍低的水肯定比稍高水温更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁热
喝完咖啡，否则咖啡的酸味会随着温度降低而出现。
5、受咖啡生豆自身的影响
咖啡酸度会受到咖啡生豆自身品质的影响。就品种别来讲，Arabica原种较Robusta原种酸；而就标而言,高地栽种的咖啡会比低地栽种来得酸;然后刚采收的豆子又比采收后放了一阵子的豆子来得酸。良质、含水率高,又有力的刚采收豆子，如能经适当的热作用，产生适度的酸味，将可使咖啡的味
道更佳，让人觉得更有深度。
6、受咖啡烘焙度影响
咖啡的酸度也和收成、贮藏时间、烘焙、冲泡有关,和苦味构成左右咖啡质与味道的二大要素。咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸。磷酸等,但这却不是我们喝咖啡时所感受到的酸味。我们尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。
喝咖啡有哪些注意事项？
1、睡前避免饮用
咖啡中含有较多咖啡因以及单宁酸，容易使神经系统处于兴奋状态，因此睡觉前避免饮用咖啡，以免出现失眠。
2、避免空腹饮用
空腹饮用咖啡时，咖啡会对胃肠黏膜产生较大刺激，咖啡越浓，刺激性越大。因此需避免空腹饮用咖啡，以免引起腹痛、反酸等不适。
3、避免与部分药物同时服用
比如咖啡不宜与含有铁剂的药物同时服用，会降低铁剂的吸收率，影响其疗效。
4、骨质疏松患者避免饮用
咖啡会影响钙在身体内的吸收，使尿钙排泄增加，可能加重骨质疏松患者的病情。
5、高血压患者避免饮用
咖啡中含有较多的咖啡因，大量摄入会导致血管收缩，可能引起高血压患者的血压进一步升高，不利于疾病恢复。
总结：
咖啡中本来就含有檬酸、苹果酸、磷酸等多种酸性物质，所以咖啡本来的味道就会有一定发酸的现象，并且酸味也会随着温度而变化，热咖啡的酸味较弱，在冷了后酸味就会非常明显。
