蛋白质是人体必需的，一般摄入蛋白质的方式是通过肉类。蔬菜中蛋白质的含量比肉类少得多。但如果你是素食者，就需要补充一些含有蛋白质的蔬菜。下面就来带大家了解下十大高蛋白蔬菜一览表。
十大高蛋白蔬菜一览表
1、西蓝花
西兰花含有大量的蛋白质，零胆固醇，高膳食纤维，高碱性，西兰花的营养成分是蔬菜中最高的。
2、南瓜
南瓜是一种蛋白质含量很高的蔬菜，还含有维生素A和胡萝卜素，能有效排除体内有害毒素。
3、蚕豆
它是蚕豆的一年生或多年生草本植物，是世界上第三种最重要的冬季作物。除蛋白质外，还含有丰富的糖、矿物质、维生素、钙等营养成分，是现代绿色食品和营养保健食品。
4、红薯
红薯是一种可以作为主食的蔬菜。在古代，红薯被发现作为军用食品。因为红薯可以长时间保存，饱腹感强，红薯富含膳食纤维，对身体有益，也是清肠通便的食物。
5、豌豆
豌豆属于高蛋白食物。适当吃一些豌豆，可以补充身体所需的氨基酸和蛋白质。每百克豌豆的蛋白质含量为24、6克，是鸡蛋的两倍。
6、黑木耳
黑木耳富含蛋白质，维生素E含量很高，是美白肌肤的佳品。因此，它是滋养皮肤、补血和预防缺铁性贫血的优质食物来源。真不愧是“素食中的肉血之王”。
7、芦笋
芦笋蛋白质含量很高。每28克芦笋含蛋白质3、08克。除了蛋白质含量高，芦笋还含有高含量的硒和氨基酸微量元素。芦笋可以保护心脏健康，防止骨质疏松。
8、黄花菜
黄花菜又名黄花菜、黄花菜，是百合科多年生草本植物。它的开花和结果期通常是从5月到9月。具有止血、消炎、清热解毒、明目安神等功效。对吐血、失眠、失乳有疗效，是病后或产后常用的滋补品。
9、甜玉米
甜玉米中的营养成分远高于普通玉米，包括蛋白质、赖氨酸、硒等。适当食用甜玉米，不仅可以补充大量蛋白质，还可以对抗一些疾病。
10、韭菜
韭菜是百合科多年生草本植物，气味浓烈。中医里有些人用韭菜做清肠草药。其种子还有补肾、健胃、提神的功效。而且韭菜适应性强，耐旱，全国各地都有栽培。
小结
总的来说，蛋白质含量高的食物主要在一些动物性食物中，蔬菜中的维生素含量也比较高，但有些蔬菜中的蛋白质含量也比较高，如菜花、紫甘蓝、青椒、南瓜、茄子、菠菜、土豆等。平时可以适当改变饮食，尽量做到饮食均衡，不挑食，不暴饮暴食。同时也要养成良好的生活作息时间，保持充足的睡眠，适当运动。
